La mia pizza margherita

Lo so, sono stata proprio "brutta e cattiva" perché mi sono fermata e non sono più riuscita a pubblicare delle nuove ricette su questo blog che tanto ho voluto. Quindi, oltre a chiedervi scusa, ho deciso di partire alla grande con una nuova ricetta di una delle cose che amo di più in tavola…sto parlando della pizza!

Questa è una di quelle ricette che ho affinato nel tempo, tant'è vero che a volte la preparo a colpo d'occhio, senza neppure star a misurare tutti gli ingredienti (non dovrei farlo :-P ). Oggi, però, sarò più precisa e vi fornirò le dosi corrette per preparare al meglio una buona base per la pizza margherita; nessuno vi vieta però di personalizzare i gusti, perché è sempre bello personalizzare le ricette! (nella foto ho aggiunto delle acciughe :-P )




Di cosa hai bisogno

• 500 grammi di farina 0 o 00
• 25 g di lievito di birra
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaio e mezzo di sale
• 1 punta di un cucchiaino di zucchero semolato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento 

• Per prima cosa, sbriciolare il lievito in 200 ml di acqua (mi raccomando tiepida) ed unire lo zucchero;
• Attendere che il lievito si attivi nell'acqua (circa 5-10 minuti, vedrete delle bollicine);
• Nel frattempo, disporre in un'ampia ciotola la farina e fare un fosso in centro;
• Versarvi dentro l'acqua in cui si è fatto sciogliere il lievito e l'olio;
• Iniziare a mescolare aiutandovi con un mestolo di legno ed aggiungete pure l'acqua che vi è avanzata a patto che questa sia a temperatura ambiente;
• Lontano dal lievito, aggiungete il sale e ancora un goccio d'acqua;
• Lavorate ancora un po' nella ciotola e poi disponetevi su una superficie, fino ad ottenere il vostro panetto di pasta per pizza;
• Far lievitare l'impasto, minino 3 ore, in una ciotola mettendo un filo d'olio su tutto il fondo;
• Su una teglia da forno disporre la carta da forno con un po' di farina;
• Versarvi l'impasto ottenuto nel centro e con le mani "bagnate" di farina stenderla dapprima sui bordi e successivamente spostandovi verso l'interno;
• Lasciar lievitare per 1 altra ora l'impasto steso;
• Stendere l'olio su tutta la pasta del pizza, la salsa di pomodoro e l'origano ed infornare a 200-250°C;
• Quando la vostra pizza si sarà colorita per bene, aggiungete la mozzarella tagliata a dischi o cubetti e fatela sciogliere;